Si os nombro a José Jerez Boza quizás muchos pacenses no lo conocerán, pero la cosa cambia si les digo que es Pepe Jerez, ese industrial del ramo de la hostelería que empezó con 11 años en el Veracruz, la primera cafetería con chicas, luego en aquel quiosco histórico de la Plaza de España, después con su compañero Vicente abrieron el Pichi, ese bar de la calle Zurbarán donde más cerveza se tiraba con diferencia, con la maceta de medio litro, el Pichi de uno y el Campeón de dos.
Como bien dice Diego Algaba Mansilla en su blog de Migas Canas, entrar en el Pichi era como dejar la oscuridad de la sala de baile para penetrar en el interior de esa otra luz de sabiduría popular donde se podía hablar y discutir viendo los gestos y las caras de tus contertulios si estar distorsionado por frenéticos rayos de colores ni el ensordecedor martilleo de la música.
Posteriormente en 1994 abrió en la Plaza de España el "Pepe Jerez", el cual era junto a "La Ría", "Los Valencianos", el también mítico "Lisboa", o más reciente, el "Café Victoria" uno de los locales de hostelería de la reducida lista de cafeterías que dan servicio a funcionarios, políticos y turistas que pasan a diario por la Plaza de España.
Según él, no basta con poner un café o echar una cerveza, hay que saber atender al público.
Este pacense nacido en 1942 y ya jubilado desde el 2008, es desde luego, uno de los hombres que más cerveza ha tirado en nuestra ciudad, en el Pichi en aquellos años 70 y posteriormente en la cafetería que llevaba su nombre de la Plaza de España.
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